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電子舌的測定介紹

電子舌(she)(she)是(shi)一(yi)種(zhong)利用(yong)(yong)低選擇性(xing)、非特異性(xing)、交互敏感(gan)(gan)(gan)的多傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)陣列(lie)為基礎(chu)，感(gan)(gan)(gan)測未知液體(ti)樣品的整體(ti)特征響應(ying)(ying)信(xin)(xin)號(hao)，應(ying)(ying)用(yong)(yong)化學(xue)計量學(xue)方法，對樣品進行模(mo)式識別(bie)(bie)和(he)定性(xing)定量分析(xi)的檢測技術。電子舌(she)(she)主(zhu)(zhu)要由味覺傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)陣列(lie)、信(xin)(xin)號(hao)采(cai)集系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)和(he)模(mo)式識別(bie)(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)3部(bu)分組(zu)成(cheng)；味覺傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)陣列(lie)模(mo)擬(ni)生(sheng)物(wu)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)中(zhong)的舌(she)(she)頭，對不同(tong)“味道"的被(bei)測溶液進行感(gan)(gan)(gan)應(ying)(ying)，其主(zhu)(zhu)要由味覺傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)陣列(lie)、信(xin)(xin)號(hao)采(cai)集系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)和(he)模(mo)式識別(bie)(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)3部(bu)分組(zu)成(cheng)；信(xin)(xin)號(hao)采(cai)集系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)模(mo)擬(ni)神經感(gan)(gan)(gan)覺系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)采(cai)集，被(bei)激(ji)發的信(xin)(xin)號(hao)傳(chuan)(chuan)遞到電腦模(mo)式識別(bie)(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)中(zhong)；模(mo)式識別(bie)(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)即(ji)發揮生(sheng)物(wu)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)中(zhong)大腦的作用(yong)(yong)對信(xin)(xin)號(hao)進行特征提取，建立(li)模(mo)式識別(bie)(bie)模(mo)型，并對不同(tong)被(bei)測溶液進行區分辨(bian)識。因此，電子舌(she)(she)也稱為智(zhi)能味覺仿生(sheng)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)，是(shi)一(yi)類新型的分析(xi)檢測儀器(qi)。

電子舌的測定應(ying)用

1. 基本味物質(zhi)的(de)檢測(ce)(ce)：酸、甜、苦、咸、鮮五種(zhong)基本味物質(zhi)的(de)區(qu)分(fen)檢測(ce)(ce)及其他各(ge)種(zhong)味道的(de)檢測(ce)(ce)與區(qu)分(fen)

2. 食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)：酒類(lei)、飲(yin)料(liao)、茶葉(xie)、水產品(pin)(pin)、畜(chu)產品(pin)(pin)、禽肉蛋(dan)制品(pin)(pin)、食(shi)(shi)(shi)用油、果(guo)蔬及(ji)其(qi)加工(gong)品(pin)(pin)、乳(ru)(ru)及(ji)乳(ru)(ru)制品(pin)(pin)、烹飪(ren)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、保健食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)

3. 制藥：中藥、西藥、制劑、飲片

4. 煙草(cao)(cao)：各種煙草(cao)(cao)的味覺判斷

5. 農(nong)殘(can)：水(shui)果、蔬菜農(nong)藥(yao)殘(can)留檢測

6. 病(bing)原微生物快(kuai)速檢(jian)測：水產、肉品微生物檢(jian)測

電子舌的測定特點(dian)

快速：樣品(pin)不需要任何前處理，可(ke)(ke)現場直接(jie)測(ce)試，1-3分(fen)鐘即可(ke)(ke)得到(dao)期望的結果。具有較高的靈(ling)敏(min)度(du)，信息(xi)量豐富(fu)，機器(qi)具有自動清(qing)洗標(biao)定(ding)功(gong)能(neng)，操作(zuo)簡潔可(ke)(ke)靠，為智能(neng)化處理提供了現實可(ke)(ke)能(neng)性(xing)。

客觀(guan)：可(ke)用于樣品基(ji)本味(wei)（酸、甜(tian)、苦、咸(xian)、鮮(xian)）及(ji)其(qi)他(ta)單一味(wei)和復合味(wei)進行客觀(guan)數(shu)字化檢(jian)測(ce)及(ji)評價。可(ke)以明確區分(fen)出樣品之間不同程度的酸、甜(tian)、苦、咸(xian)、鮮(xian)。

穩定：根據(ju)測試(shi)對象篩選優化(hua)組合成特(te)制(zhi)的惰性(xing)貴金屬傳感器陣列(lie)，具有高的性(xing)能(neng)穩定性(xing)和可重復性(xing)，是目前商品電子舌中穩定性(xing)良好的體系，壽命長(chang)可達數年，不需經常更換。

廣(guang)泛：對于有腐蝕(shi)性樣品或油(you)脂類(lei)樣品輕松進行檢測，如白酒，食(shi)用油(you)等(deng)都(dou)可以直接(jie)進行檢測。

靈活(huo)：電子舌(she)是一(yi)類(lei)通用(yong)(yong)廣譜性智能分析儀器，具(ju)有很大的(de)靈活(huo)性和(he)可(ke)擴展性。可(ke)以(yi)與(yu)特定(ding)用(yong)(yong)戶的(de)需求和(he)樣品數據模型(xing)庫相結合(he)，定(ding)義(yi)和(he)擴展它(ta)的(de)功能，組合(he)成適合(he)不(bu)同用(yong)(yong)途與(yu)不(bu)同環境的(de)專用(yong)(yong)電子舌(she)機型(xing)。

方(fang)便：電(dian)(dian)子(zi)舌操(cao)作簡便，不(bu)受外界環(huan)境(jing)(jing)靜電(dian)(dian)干擾（環(huan)境(jing)(jing)本(ben)身、操(cao)作人員及其他物品的靜電(dian)(dian)）。

全自動電子舌參數

1. 具有可(ke)用于(yu)樣品基本味（酸、甜(tian)、苦、咸(xian)、鮮等）及其他單一(yi)味

和復合(he)味(wei)進行的(de)客觀(guan)化檢測及評價

2. 使用(yong)壽命10年以上（傳感(gan)器決定電子(zi)舌使用(yong)壽命），無需更換傳感(gan)器

3. 易于(yu)操作，1—2分(fen)鐘/樣，無需前處(chu)理，例如(ru)檢測醬(jiang)油不(bu)需前期稀釋等工作

4. 配備自動進樣系統，30—62位可選，實現無人值守工作

5. 對于有腐蝕性(xing)樣(yang)品或油脂類樣(yang)品輕松(song)進行檢(jian)測，如白酒，食用油等都可以直(zhi)接進行檢(jian)測

6. 可進行(xing)樣品(pin)(pin)整(zheng)體品(pin)(pin)質(zhi)差異的(de)區分檢驗（PCA）、原(yuan)產(chan)(chan)地保護產(chan)(chan)品(pin)(pin)以及品(pin)(pin)牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)真偽(wei)辨識（SIMCA、PLS-DA）、產(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)等級評(ping)定(ding)（DFA）、樣品(pin)(pin)感官(guan)屬性以及理化指標的(de)快速反演（PLS）、產(chan)(chan)品(pin)(pin)貨架時(shi)間的(de)評(ping)價（PCA、PLS）等